19h00 - 22h30
Velouté de saison & son œuf parfait bio
croûtons à l'huile de noisette Veggie 8€
Oeuf mollet pané
à la chapelure d'herbes, siphon au Comté, tombée de poireaux,
poireaux frits & brûlés, comté rapé Veggie 11€
Haddock fumé & œufs de poisson
écrasé de pommes de terre aux herbes,
crème aigre, tombée de fenouil au pastis 12€
Moules & coques
tombée de salicornes au beurre noisette, émulsion de lait de coco & curry,
pomme Granny Smith & noisettes torréfiées 12€
Tartare de noix de veau & sauce vierge
ciboulette, cerfeuil, persil, oignon rouge, noisette, câpres, balsamique blanc & huile d’olive,
brunoise de poire, liée à la moelle,
mayonnaise à la fleur de sel fumée, Tabasco & huile de noisette, salade d’herbes 12€
Potimarron rôti à l'huile de noisettes
crémeux de panais au lait de coco, quenelle de polenta au lait d'amande, brocolini,
crème de cresson à l'ail rôti, pickles de radis noir & chiogga, noix de pécan Veggie 20€
Filet de canette
mousseline de céleri rave au soja, shiitake en persillade, choux de Bruxelles frits,
échalote confite, jus de canette soja & cassis 22€
Choux farci à l'agneau mariné
au ras el hanout & raisin blond confit,
tombée de choux chinois, choux kale crystalisé saupoudré d'épices,
sauce froide au fromage blanc aux herbes & épices, graines de grenade fraîche 24€
Comme une Bouillaibaisse
poissons de roches et palourdes, fumet safrané, navet boule d'or, céleri branche,
pommes de terres grenailles, rouille aux herbes, kumquat 24€
Pavé de rumsteak grillé 220gr
crémeux de carotte à la cardamome & à la fève tonka, jeunes pousses de mesclun
sauce à l'échalote, estragon & cardamome 26€
T-Bone race Limousine à partager à 2 (origine France) 1,250 kg
crémeux de carotte à la cardamome & à la fève tonka, jeunes pousses de mesclun
sauce à l'échalote, estragon & cardamome 80€
Crème brûlée
infusée aux aiguilles de sapin fumées & sirop d'érable 8€
Croustillant noisette cacao
Struzel cacao noisette, ganache montée praliné, noisette, caramel au beurre salé &
grué de cacao, glace cerise amarena 12€
Ananas rôti au miel & rhum
granola maison, siphon fromage blanc au miel de thym & pistaches torréfiées 10€
Kadhaïf, agrumes & chocolat blanc
crémeux aux jus d'agrumes, yuzu & poivre timut,
mousse au chocolat blanc & sumac vanille, sorbet citron vert au gingembre confit 12€
Trio de fromages de la fromagerie de Pierre
sélection au choix, confiture de cerise noire & salade 12€
Bavette, pommes grenaille & salade + boule de glace au choix + sirop à l'eau au choix 13€
DU LUNDI AU DIMANCHE // 12h - 14h30 (15h samedi & dimanche)
Plat du jour 13€
Entrée + Plat du jour / Plat du jour + Dessert 17€
Entrée + Plat du jour + Dessert 21€
Pièce du boucher 16€
Café, déca 1.8€
Café noisette 1.9€
Café double 3.4€
Grand crème / Latte 3.8€
Cappuccino 4€
Chocolat chaud 4€
Café frappé 4.5€
Café viennois 5€
Chocolat viennois 5.5€
Frappucino 5.5€
Thés Dammann Frères : Ceylan O.P., Darjeeling, Coquelicot gourmand, 4 fruits rouges, Earl Grey Yin Zhen,
Gunpowder, vert Jasmin, vert menthe nanah BIO 3.8€
Tisanes Dammann Frères : tilleul, camomille, tisane du berger, verveine 3.8€
EAUX
Abatilles plate ou pétillante 33cl 3.8€ - 70cl 5.5€
SIROPS A L'EAU
grenadine, citron, menthe, cassis, fraise, orgeat, pêche 25cl 2.5€ - 50 cl 4€
SODAS
Coca-Cola, Coca Zéro, Orangina, Ginger Beer "La French", Limonade Phoenix 4€
JUS DE FRUITS de dégustation Alain Milliat 20cl 4.2€
Collection de Jus de Fruits de fabrication française réalisés à partir de fruits frais
Abricot, Pêche, Pomme, Poire et Tomate
INFUSIONS GLACÉES Alain Milliat 25cl 4.2€
"La pétillante" Rhubarbe, pomme, cassis
Citron vert, gingembre, pomme
FAIT MAISON
Jus de fruits pressés orange ou citron 12cl 4.5€
Assiette de fromages affinés - Fromagerie de Pierre 18€
(Brillat-Savarin, Tomme ancestrale de Savoie, Bleu de Bonneval, Sainte-Maure de Tourraine,Brebis du Béarn )
(accompagnés de confiture de cerise)
Assiette de charcuterie - Maison El Regalo, Extremadura, Espagne 18€
(Saucisson, Coppa, Jambon, Chorizo, terrine de cochon maison)
(accompagnée de beurre ½ sel et de guindillas)
ANCRE PILS 4,8° Bière blonde traditionelle d’Alsace 3,5€ / 7€
GALLIA WEISS & VERSA 4° Bière blanche Parisienne 4.5€ / 8€
GALLIA WEST IPA 6° Bière Parisienne Indian Pale Ale 4.5€ / 8€
CINEY 7° Bière blonde d'abbaye Belge 4€ / 7,5€
Picon Bière 5° Bière blonde Ancre Pils & Amer bière à l'orange 4.5€ / 8€
Monaco 4,8° Bière blonde Ancre Pils, limonade & grenadine 3.5€ / 7€
Panaché 4,8° Bière blonde Ancre Pils & limonade 3,5€ / 7€
Mort Subite Kriek 4° Belgique 6€
Cidre Alain Millat demi-sec 4,2° France 6€
Heineken 00 sans alcool Pays-Bas 6€
Desperados Virgin sans alcool 6€
LILLET TONIC BLANC ou ROSE 7€
Lillet 5cl & Tonic
SUZE TONIC 7€
Suze 5cl & Tonic
CHARTREUSE TONIC 10€
Chartreuse verte 4cl & Tonic
GIN TONIC 10€
Gin au choix 4cl & Tonic
AMERICANO 7€
Campari, vermouth rouge & eau gazeuse
FRENCH ou MOSCOW ou JAMAÏCAN ou LONDON MULE 9€
Vodka ou Rhum ambré ou london dry gin ou Cognac, Ginger beer, citron vert & angostura
CAÏPIRINHA 8€
Cachaça, citron vert & sucre roux
NÉGRONI MAISON 9€
Campari, vermouth rouge, Gin & Suze
BARBANCOURT 8€
Jus de citron vert, rhum agricole, orgeat, Angustura
ORIGINAL WHITE LADY 8€
Menthe Pastille, jus de citron vert, triple sec
MIRABELLINI 9€
Nectar de pêche, crème de Mirabelle, Blanc de Noir
MARTINI FIERO SPRITZ 7€
Martini Fiero & Prosecco
BERTO SPRITZ 8€
Bèrto aperitivo & Prosecco
CAMPARI SPRITZ 8€
Campari de Milano & Prosecco
SAINT-GERMAIN SPRITZ 10€
Liqueur de fleurs de sureau & Prosecco
Suze 6cl 5€
Vermouth Léonce rouge / blanc 6cl 6€
Lillet rosé / blanc 6cl 5€
Kir mirabelle / cassis 12cl 6€
Pineau blanc de Claudine 6cl 5€
Coupe de vin blanc efffervescent Diane de Jacques Lurton, Blanc de Noirs 7€
Ricard 2cl 3€
Pastis artisanal 12 de Saint-Tropez 2cl 3,5€
Lou Sou, Pastis Landais 2cl 3,5€
Pastis Emeraude 2cl 3,5€
Absinthine Jean Boyer 2cl 3,5€
Pacific anis 2cl 2,5€
Heineken 00° 33cl 6€
Desperados Virgin 33cl 6€
Martini Floreale blanc 0.5° 6cl 5€
Martini Vibrante rouge 0.5° 6cl 5€
Spritz Martini Vibrante 0.5° 16cl 7€
Cocktail fruité 6€
Gin non-alcoolisés + tonic 6€
Champagne sans alcool, Pierre Chavin 75cl 26€
Limoncello maison 6cl 6€
Menthe Pastille 6cl 6€
Bailey’s 6cl 6€
Calvados viganerie jean boyer 4cl 8€
Chartreuse verte 4cl 6€
Cointreau 6cl 4€
Amaretto 6cl 6€
Tequilla Calle 23 4cl 6€
Gin Sorgin yellow 4cl 8€
Mirabelle Renée de Miscault - Lorraine 7€
Quetsch Renée de Miscault - Lorraine 7€
Kirsch Renée de Miscault - Lorraine 7€
Vieille Prune Distillerie Etter - Suisse 10€
Framboise Distillerie Etter - Suisse 10€
Poire William Distillerie Etter - Suisse 10€
Folle Blanche d’Armagnac 7€
Dartigualongue Hors d’Âge 9€
Maouhum Intemporel 30 ans 12€
Montifaud Réserve Spéciale 8€
Montifaud XO 10€
Montifaud L20 14€
Montifaud L30 16€
Montifaud L50 18€
Jack Daniel's Tennessee Whiskey USA 7€
Hyde Whisky N°4 Single Malt Irlande 8€
Blended Dun Mhor, tourbé, Jean Boyer, Écosse 8€
Bulleit, Bourbon 8€
Jonhett Swiss Single Malt 7 ans Suisse 10€
Glenfarclas Highlands Single Malt 15 ans Écosse 10€
Kuentz Single Malt "d'un verre printanier" France 12€
Domaine Hautes Glaces 100% Single Rye France Bio 14€
Domaine Hautes Glaces Single Malt France Bio 14€
The Koshi-no Shinobu, Blended Whisky Japon 14€
Six Saints Caribbean rum, Isle of Grenada 9€
Copalli Barrel rested rum 9€
Roble Viejo, Ron Ultra Anejo 12 ans 9€
Zaka French Caribbean Gold rhum 10€
Zaka Panama rum 7 years 12€
IRISH COFFEE 8€
Whisky, double café & chantilly
JAMAICAN COFFEE 8€
Rhum, double café & chantilly
FRENCH COFFEE 9€
Cognac, double café & chantilly
ITALIAN COFFEE 8€
Amaretto, double café & chantilly